Receitas com soja - Recheio para massas de tofu e espinafre

Recheio para massas de tofu e espinafre

Use esta receita para fazer lasanha, conchas recheadas ou manicotti. Procure massa de soja ou ponha este saboroso recheio em 12 Crepes de soja.

Ingredientes

• 500 g de massa 
• 600 g de espinafre congelado
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde picado
• 4 dentes de alho bem picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 Kg de tofu
• 6 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• 1 colher (chá) de sal
• 60 g de manjericão fresco picado
• 4 xícaras de molho marinara ou molho de macarrão

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180° C.
2. Cozinhe a massa segundo as instruções da embalagem ou prepare 12 Crepes de Soja
3. Descongele, escorra e pique o espinafre. Refogue a cebola, o pimentão verde e o alho no azeite de oliva.
4. Passe o tofu, o suco de limão e o sal pelo processador de alimentos. Acrescente o espinafre picado, as hortaliças refogadas e o manjericão.
5. Recheie a massa cozida ou os Crepes de soja e asse com seu molho marinara ou de macarrão favorito por 40 minutos até ficar bem quente e borbulhar.

Porção

Calorias, 179; proteína total, 9 g; proteína de soja, 5 g; gordura, 5 g; carboidratos, 24 g; cálcio, 170 mg; fibras, 5 g; sódio, 721 mg.

Rendimento: 5 a 6 xícaras (12 porções)

Fonte: Livro Culinária da Soja