Receitas com soja - Bolo de cranberries, nozes e molho de maçã

Sobremesas - Bolo de cranberries, nozes e molho de maçã

Esse é um bolo de frutas festivo para feriados ou qualquer dia do ano.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de farinha integral para pastelaria ou farinha de trigo especial
• 1/2 xícara de farinha de soja
• 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de gengibre
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-da-jamaica ou cravo-da-india
• 1/8 de colher (chá) de noz-moscada
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 1/2 xícara de adoçante granulado
• 1 xícara de suco de maçã sem adição de açúcar
• 1 1/2 xícara (170 g) de cranberries
• 1/2 xícara de nozes moídas

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180° C.
2. Misture as farinhas com o bicarbonato de sódio, o sal e os temperos.
3. Bata o óleo com o adoçante e o suco de maçã. Acrescente a mistura seca e bata até ficar homogênea. Adicione os cranberries e as nozes. Despeje em uma forma para bolo bundt com capacidade para 6 xícaras e asse por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar por uns 15 minutos antes de desenformar.

Porção

Calorias, 247; proteína total, 4 g; proteína de soja, 2 g; gordura, 9 g; carboidratos, 29 g; cálcio, 18 mg; fibras, 4 g; sódio, 91 mg.

Rendimento: 1 bolo pequeno (12 porções)

Fonte: Livro Culinária da Soja