Receitas com soja - Bolo de laranja recheado com creme de tofu

Sobremesas - Bolo de laranja recheado com creme de tofu

Esse bolo coberto com raspas de laranja e recheio cremoso tem três camadas.

Ingredientes

Para a primeira camada:

• 1 xícara de farinha de trigo sem branqueamento químico ou farinha integral fina
• 1/2 xícara do adoçante granulado de sua escolha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja 
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de nozes moídas

Para a segunda camada:

• 500 g de tofu
• 1/2 xícara do adoçante de sua escolha
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1/2 colher (chá) de sal

Para a terceira camada:

• 1 1/2 xícara de Leite de Soja
• 1 xícara do adoçante de sua escolha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 2 xícaras de farinha de trigo sem branqueamento químico ou farinha integral fina
• 1/2 xícara de nozes moídas
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/8 de colher (chá) de noz-moscada

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180° C.
2. Primeira camada: Misture a farinha, o adoçante, o óleo, as raspas de laranja e o sal no processador de alimentos. Acrescente as nozes e continue a processar até moê-las Aperte a mistura no fundo e nos lados de uma forma para bolo bundt.
3. Segunda camada: Bata os ingredientes da segunda camada no liquidificador ou processador de alimentos até ficarem homogêneos e cremosos. Despeje e espalhe sobre a primeira camada.
4. Terceira camada: Misture a farinha, as nozes, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Bata o Leite de Soja com o adoçante, o óleo e o suco de laranja. Acrescente os ingredientes secos e bata até ficarem homogêneos. Despeje e espalhe sobre a segunda camada, tendo o cuidado de não misturar a segunda e a terceira camada. Asse por 40 a 45 minutos. Espere 15 minutos, solte dos lados da forma e desenforme em uma grade para esfriar.

Porção

Calorias, 247; proteína total, 4 g; proteína de soja, 2 g; gordura, 9 g; carboidratos, 29 g; cálcio 18 mg; fibras 4 g; sódio, 91 mg.

Rendimento: 16 porções

Fonte: Livro Culinária da Soja