Lecitina de Soja
A lecitina de soja é um subproduto do óleo de soja
apresentado nas formas líquida e granulada. Pode reduzir o colesterol, mas
apenas em grandes quantidades, geralmente maiores do que a capacidade de
ingestão diária de uma pessoa. É usada como emulsificador em alimentos como
sorvete, chocolate e algumas manteigas de amendoim em que a água e o óleo são
misturados. Experimente o Sorvete de Iogurte de Soja com Manga ou o Sorvete de
Soja com Baunilha. Procure a lecitina de soja em lojas de produtos naturais ou
alimentos saudáveis.
Fonte: Livro Culinária da soja
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