Tofu seco congelado
O tofu seco congelado foi especialmente criado como uma
forma de conservar o tofu. Hoje, é popular entre os excursionistas vegetarianos
como um alimento leve e de alta proteína para levar na mochila. Para
reconstituí-lo, mergulhe-o em água fria até inchar, esprema-o cuidadosamente
para retirar a água e acrescente-o a sopas ou ensopados. Procure o tofu seco
congelado que tenha uma cor clara e uniforme. Com o passar do tempo, sua cor
escurece.
Fonte: Livro Culinária da soja
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