Concentrados de proteína de soja
Os concentrados de proteína de soja são altamente
refinados e contêm cerca de 70% de proteína de soja. Foram desenvolvidos como
uma alternativa mais barata aos isolados de proteína de soja usados em
alimentos manufaturados como assados, comida para bebês e processamento de
carne. O processamento resulta em um sabor suave e um teor mais baixo de
isoflavonas.
Fonte: Livro Culinária da soja
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