Receitas com soja - Migas de tofu

Migas de tofu

Ingredientes

• ¼ de xícara de cebola picada
• 1 dente de alho pequeno esmagado
• 1 pimenta chili verde ou poblano picado
• 1 colher (chá) de óleo
• ¼ de xícara de coentro fresco picado
• 1 tomate pequeno picado
• 4 tortillas de milho cortadas em seis partes
• 250 gramas de tofu firme esmigalhado
• ½ colher (chá) de sal

Preparo

1. Refogue a cebola, o alho e o chili verde até ficarem quase macios.
2. Acrescente o resto dos ingredientes e deixe esquentar bem. Guarneça com coentro fresco e salsa.

Porção

Calorias, 267; proteína total, 13 g; proteína de soja, 8 g; gordura, 9 g; carboidratos, 33 g; cálcio, 224 mg; fibras, 3 g; sódio, 551 mg.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Livro Culinária da soja