Natto
O Natto é um alimento picante feito de grãos de soja
fermentados e tradicionalmente servido com mostarda e molho de soja.
Originalmente, os grãos de soja eram inoculados e fermentados em palha, mas
hoje o processo é realizado sob condições controladas. Você provavelmente terá
de ir a um mercado de produtos orientais para encontrar o natto. Seu sabor e
aroma fortes desagradam a muitos, mas, se tiver coragem, experimente-o. Procure
o natto fresco ou congelado. Observe se há fios longos e escorregadios entre os
grãos, o que é recomendável. O fresco deve ser levado à geladeira e dura cerca
de uma semana.
Fonte: Livro Culinária da soja
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