Receitas com soja - Crepes de soja

Crepes de soja

Ingredientes

• ½ xícara de farinha de trigo refinada sem branqueamento químico ou farinha integral fina
• ½ xícara de farinha integral para pastelaria ou farinha de trigo especial
• ¼ de xícara de farinha de soja
• ¼ de xícara de fermento nutricional (opcional)
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 3 xícaras de leite de soja

Preparo

1. Misture os ingredientes secos e faça um buraco no meio.
2. Despeje o leite de soja e bata. A massa deve ficar bem fina.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente para crepe em forno médio e aplique spray antiaderente. Despeje cerca de 1/3 de xícara da massa, inclinando e mexendo a frigideira para que a massa forme uma camada fina no fundo. Espere até dourar na parte inferior e começar a se afastar da beira da frigideira. Vire, jogando cuidadosamente para o alto e doure o outro lado. Sirva quente.

Porção

Calorias, 85; proteína total, 5 g; proteína de soja, 4 g; gordura, 2 g; carboidratos, 12 g; cálcio, 35 mg; fibras, 2 g; sódio, 152 mg.

Rendimento: 9 crepes de 25 cm

Fonte: Livro Culinária da soja