Yuba, Folha ou Bastão de Tofu
A yuba, folha ou bastão de tofu é a nata que se forma no
leite de soja quente. A nata fresca é considerada uma iguaria na Ásia e
frequentemente é usada no preparo de “carnes” vegetais da cozinha vegetariana
budista. No Ocidente, é vendida principalmente congelada ou seca. Procure-a em
lojas de produtos orientais ou prepare sua própria yuba erguendo cuidadosamente
a nata do leite de soja fervente. Reconstitua a variedade desidratada
mergulhando-a em água fria até ficar flexível, ou fervente, por cerca de 20
minutos. Experimente Yuba mexida ou Pastrami de Yuba.
Fonte: Livro culinária da soja
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