Receitas com soja - Waffles ou panquecas de soja

Waffles ou panquecas de soja

Ingredientes

• ½ xícara de farinha de trigo refinada sem branqueamento químico ou farinha integral fina
• ½ xícara de farinha integral para pastelaria ou farinha de trigo especial
• ½ xícara de fubá
• ½ xícara de farinha de soja
• ¼ de xícara de germe de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ½ xícara de leite de soja ou ¼ de xícara de leite de soja em pó e 2 ½ xícaras de água

Preparo

1. Pré-aqueça uma forma de waffle ou grelha para panquecas antiaderente
2. Misture todos os ingredientes secos e faça um buraco no meio
3. Despeje o leite de soja e bata apenas até os ingredientes secos umedecerem
4. Unte a forma de waffle ou grelha para panquecas e aplique spray antiaderente. Despeje a massa e asse até dourar. Use cerca de ¼ de xícara de massa por panqueca ou 1/3 de xícara por waffle. Quando as panquecas começarem a borbulhar, jogue-as para o alto para virá-las e doure o outro lado. Sirva com calda ou geleia.

Porção

Calorias, 201; proteína total, 11 g; proteína de soja, 6 g; gordura, 4 g; carboidratos, 30 g; cálcio, 41 mg; fibras, 5 g; sódio, 191 mg.

Rendimento: 6 waffles de 10 cm ou 12 panquecas de 10 cm

Fonte: Livro Culinária da soja